江苏三地大闸蟹产区:大批螃蟹“上岸”“盛产”致富“蟹经”

江苏三地大闸蟹产区:大批螃蟹“上岸”“盛产”致富“蟹经”
刚刚清蒸出炉的正宗阳澄湖大闸蟹,令人隔着屏幕垂涎欲滴。 郭亚楠 摄中新网南京9月21日电 (张传明 刘林 郭亚楠)螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。又到秋风起、品蟹时。21日,中新网记者分三路在江苏的固城湖、洪泽湖、阳澄湖产区,“蟹”逅江苏三地闻名大闸蟹,看螃蟹“上岸”,听致富“蟹经”。在坐落南京高淳的固城湖,记者看到,这儿水域广大,碧波荡漾,水质清纯如镜,被蟹农们称作螃蟹的“水晶宫”。当天,这儿举行了大闸蟹开捕典礼,蟹农们湖中捞蟹忙,工作人员熟练地将螃蟹包扎、打包、装车。固城湖的蟹农在打捞固城湖大闸蟹。 张传明 摄专业人士在现场向记者介绍说,长江水系的好螃蟹特征非常显着:青贝、白肚、金毛、黄爪,重量足、沉甸甸,腿足硬,“钢筋腿”,肥满度好。为养出好螃蟹,需给它们吃“三荤三素”,荤菜是螺蛳、小鱼、小虾,素菜是水草、青饲料、玉米。高淳湖塘布满,水域面积235平方公里,约占高淳总面积的三分之一。其间,高淳西部为水网圩区,水源丰厚,有固城湖、石臼湖两大天然淡水湖和长江支流水阳江,水质优秀,非常合适水产饲养,是江苏省淡水鱼类要点出产基地。上世纪90年代,以螃蟹为代表的水产饲养业在高淳敏捷兴起,成为高淳的三大特征经济工业。至2012年,高淳螃蟹饲养面积有20多万亩,产值到达1千多万公斤,销售额到达10亿余元,螃蟹饲养已成为高淳农人增收的新亮点。在坐落淮安、宿迁两市境内的洪泽湖,记者看到,因为螃蟹喜爱在夜间活动,蟹农把前一日夜间布下的地笼取出,地笼中爬满了螃蟹。当地饲养大户告知记者,洪泽湖水好、蟹好,加之本年雨水少,光照足够,本年的螃蟹整体个头大,产值高。固城湖大闸蟹。 张传明 摄洪泽湖是我国大湖中的活水湖,水质优秀,有利于优质大闸蟹出产,大闸蟹的反面有字母“H”的形状,是洪泽湖天然“地舆标志”。洪泽湖大闸蟹雄蟹脂白如玉,雌蟹膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香的特质,是我国国家地舆标志产品。饲养户告知记者,通常情况下,大闸蟹标准越大,价格越高。在这儿,二两五至三两的母蟹在塘口价格相对实惠,为每斤50元左右。母蟹老练比公蟹早,当下正是合适品味母蟹的好时节,而国庆节后、10月中下旬是品味公蟹的最佳时节。固城湖大闸蟹。 葛勇 摄在坐落江苏省苏州市的阳澄湖湖畔,记者采访了当地资深饲养户。他告知记者,本年阳澄湖大闸蟹的个头大,产值高。2019年阳澄湖大闸蟹暂定于9月23日在常熟沙家浜正式开捕,并于之后大规模上市。经前期监测,2019年阳澄湖大闸蟹的产值要高于从前,但估计价格不会回落。饲养户向记者介绍起蟹的最佳烹饪办法——清蒸。蒸蟹最能保存大闸蟹的原味,清蒸时刻为12分钟,调配黄酒口感更佳。可是,蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠不宜食用,吃的时分最好可以除掉。一些当地甚至有专门的全套食蟹东西“蟹八件”。在保存方面,大闸蟹是鲜活水产品,不易保存。将捆好的大闸蟹放在冰箱冷藏柜,盖上湿毛巾,这样大闸蟹的保鲜可以耐久一些。(完)

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